Baka baka liten kaka
Jennifer borde efter utbildningen titulera sig Leg Dietist/Konditor !
Dock äter jag ju inte tårta, men den var fin att titta på :)
Glass med topping
Glass med topping
4 msk hela kaffebönor
100 g hasselnötter
100 g mörk choklad (70 %)
vaniljglass
Häll kaffebönorna i mixern och mixa. Tillsätt hasselnötter och mixa till ett fint pulver.
Ta chokladen och banka den med pappret på några gånger mot bänken (funkar bäst om du tagit ut chokladen direkt från kylen).
Ta bort pappret och häll ner chokladbitarna i mixern.
Mixa igen och häll sedan upp blandningen i en skål. Rulla skopor av glassen i toppingen och ät genast.
( lite smält, men lika supergod för det )
Fetaost paj med babyspenat (+tomatsallad med basilika dressing)
4 portioner
Fetaost paj med babyspenat
100g pinjenötter
5st ägg
300 g fetaost
50 g cheddarost
oregano, torkad
1 st citron
1 klick smör
400g babyspenat, sköljd
270 g filodeg, tunna ark
Cayennepeppar
0,5 st muskotnöt
Lägg pinjenötter i den torra stekpannan och rosta nötterna under omrörning. Håll ett öga på dem så de inte bränner vid!
Knäck äggen i en skål, smula ner fetaosten och riv ner cheddarosten.
Tillsätt en nypa svartpeppar, några nypor oregano, rivet citronskal och en skvätt olivolja.
Blanda också ner pinjenötterna när de blivit gyllenbruna. Rör om men låt det inte bli för finfördelat.
Ställ tillbaka den tomma stekpannan på plattan och lägg ner hälften av spenaten tillsammans med en skvätt olivolja. Rör om försiktigt och se till att spenaten inte fastnar i botten.
När spenaten sjunkit ihop lite häller du i resten av bladen och fortsätter röra. Riv över lite muskot och tillsätt en klick smör.
Ta ut filodegen ur kylen och ta fram ett stort, tunt smörpapper (ca 50 cm långt).Skrynkla ihop smörpappret under vattenkranen tills det är genomfuktat. Bre sedan ut arket på arbetsbänken och smörj in hela ytan med olivolja.
Lägg ut 4 filodegsark i en stor rektangel så att kanterna överlappar varandra och täcker nästan hela smörpappret.
Smörj in degplattorna med lite olivolja och krydda med salt, peppar och lite cajennpeppar. Varva sedan med fler degplattor tills du har tre lager. Det gör ingenting om degplattorna inte är hela.
Glöm inte att samtidigt hålla koll på och röra om i spenaten! När spenaten är smörstekt och fin tar du av stekpannan från plattan.
Blanda ner spenaten i äggsmeten. Blanda väl.
Flytta försiktigt hela smörpappret till stekpannan så att kanterna sticker ut. Tryck ut degen längs kanterna i stekpannan och fyll sedan pajskalet med ägg- och spenatblandningen.
Lossa ”toppflikarna” av pajdegen från smörpappret och vik dessa över fyllningen.
Ställ tillbaka stekpannan på plattan på medelhög värme och stek i några minuter så att pajskalet börjar tillagas, sedan sätter du in stekpannan i övre delen av ugnen.
Pajen ska gräddas i 18-20 minuter, eller tills den är gyllene och frasig.
Tomatsallad
1 Kruka basilika, färsk
1 st vitlöksklyfta
vitvinsvinäger
300 g körsbärstomater, blandade sorter
småbladig grekisk basilika (kan uteslutas)
Skölj ur mixern och fyll den med en näve färska basilikablad(spara några små, fina blad att dekorera salladen med senare).
Tillsätt en nypa salt och peppar, pressa ner en vitlöksklyfta och häll över ett par matskedar fin olivolja och en skvätt vitvinsvinäger.
Mixa slätt, smaka av och häll sedan ut dressingen på ett serveringsfat.
Halvera eller skiva tomaterna i kvartar och fördela dem ovanpå dressingen tillsammans med en nypa salt samt de fina små basilikabladen (om du hittar grekisk småbladig basilika är den perfekt, men det går lika bra med vanlig).
Blanda ihop tomaterna med dressingen först vid servering.
Enkel Färslimpa
Dagens middag : Älgfärslimpa med potatis och morotsstuvning ( arbete 10 min, väntan ca 50 min )
Färslimpan (4-6 port)
400g färs ( av valfritt slag )
3dl Gräddfil
Blanda ihop all färs med gräddfilen och löksoppan (som alltså inte är tillagad)
Jag brukar inte använda hela förpackningen av löksoppan utan ca 3/4 men man får testa sig fram.
Lägg smeten i en smord ungsform, forma till limpa om det går, dock brukar smeten vara simmig så jag använder en lite mindre oval form som formar limpan åt mig :)
Sätt in i ugnen ganska långt ner på ca 200-225c°
Grädda i ca 35-45 min, testa med termometer eller sticka eftersom.
Stuvningen (4-6 port)
3-4 Morötter
25 g smör
3 msk mjöl
4-9 dl mjölk
Salt
ev vitpeppar
½ - 1 tsk strösocker
Gör så här:
Smält smör och strö över 3 msk mjöl.
Späd med mjölk och krydda med salt och en brytning med strösocker.
Koka på svag värme tills mjölsmaken försvinner och stuvningen blir simmig och ganska tjock.
Lägg i de skivade morötterna som kokats mjuka.
SERVERA MED POTATIS, LINGONSYLT, RÅRIVNA MORÖTTER OCH HUSMANS :)
Smaklig måltid
Klapp på axeln..
Jag har sparat massa dyrbar vecko tid genom att laga lite mat såhär en söndag kväll.. Rev en jätte bunke med kålsallad oxo :)
Fisk med potatis
Pasta med korvgryta
Potatisbullar med bacon och sylt ( hoppas jag slipper de lådorna )
Min första..
Älgryta..tadaa..
Och nej Stefan, det är ingen som spytt i tallriken !
Sushi buffé
Igår var jag ute och åt med tejerna, Camilla, Verra, Emma och jag :)
Vissa åt Tacobuffé och vissa åt Sushibuffé (veg. så klart).
Lek på schemat
Fettdoktorn har fått diabetes av LCHF ?
Dahlqvist kan ha drabbats
I studien, som publicerats i tidskriften Nature Medicine, undersökte forskarna också vävnad från avlidna med typ 2-diabetes för att se om resultaten stämde överens med försöksdjurens.
– Möss och människor verkade i det här avseendet fungera på samma sätt, säger Christian Berne.
Annika Dahlqvist kan själv ha drabbats av sjukdomen.
Ett glukostoleranstest, där en större mängd socker intas på fastande mage, visade att hon hade 13,2 i blodsocker efter två timmar. Gränsen för typ 2-diabetes dras vid 12,2.
– Enligt WHO ( World health organisation ) kallar man det diabetes, säger Christian Berne...
(PS. Aftonbladet)
Valnötsbröd
Bakade ju som sagt igår, Valnötsbröd, det var mumma, bäst hitills.
På begäran
Här kommer receptet på Rågkakor eller Skrädkakor. Lisa Vill du ha receptet på de andra brödet kan jag maila, det är hemligt :)
50 g Margarin
5 dl Mjölk
50 g Jäst
1½ tsk Salt
2 msk Sirap
½ msk Anis
½ msk Fänkål
13-14 dl rågsikt (750 g) Jag bytte ut 2 dl till vetemjöl för jäsningens skull.
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37C. Dela sönder jästen i en bunke och rör ut den med en liten del av degspadet ( mjölk+margarin ). Tillsätt resten av degspadet. Tillsätt sedan salt, sirap, stötta kryddor och nästan allt mjöl ( spara lite till utbaket )
Arbeta degen väl, knåda den gärna smidigt på ett mjölat bord. Jäs degen i 30 min under bakduk eller plastfolie ( i en stor bunke, den jäser som f*n )
Knåda degen lätt och dela den i 4 delar, rulla till runda bollar och lägg dem sedan på två smorda plåtar och platta ut dem till runda kakor ca 17 cm i diameter. Nagga kakorna ( man kan även göra ett hål i mitten med hjälp av ett glas )
JÄS IGEN 30 MIN under bakduk eller plastfolie i 30 min.
Grädda i mitten av ugnen. 12-15 min i 225C. Låt svalna på galler under bakduk.
NJUT !
Mera bröd..
Ja igår bakade vi igen och brödet vart nog ännu godare den här gången.. Rågkaka.. Mums !
två plåtar fyra underbara bröd, lär ju gå åt fort !
Jäst
Mjölk
Rågsikt
Salt
Anis
Fänkål
Sirap
Smör ( margarin )
En skvätt vetemjöl
det var allt.. tror jag..
Bröd
Har legat och laddat batterierna idag, sett otroligt mycker larviga serier, betalat räkningar, tvättat och förberett inför middagen. Ikvälll blir det tacos och sen så tror jag vi ska baka nytt bröd, det vi bakade för 2 veckor sedan börjar ta slut.
Förra gången vart det filmjölksbröd. ikväll blir det rågkaka.
Junikväll
Plankstek, hemmagjord bearnaise och Pannacotta med hallon. Livet är underbart.
Förberedelserna börjar ( alltid värt med en öl när man lagar mat )
Det ska dukas..
Rebecca gjorde så fina skyltar
Gästerna verkade nöjda :)
Paj
Jag har bakat valborgs hallonpaj som ska avnjutas med äkta vaniljglass ( två av de få saker jag själv inte äter dock, varken varm frukt eller vanilj )
Barista
Fika på stan idag som sagt, blev en god sallad med iste och en latte på det, det köptes en del kläder oxo, bilder kommer senare, ska på IKSU nu.
Mums
Mmm.. gjorde mig en blåbär/hallon smoothie till kvällsfika.. en lite lyxigare variant med glass :)
Blåbär
Hallon
Havtorn
Vaniljglass
Alpro soja dryck
is
fick förresten en fin gåva idag
Gofika
Alldeles ensam på alla hjärtans dag, då kommer Maggan å Pappa förbi med nybakt surdegsbröd :)
med morötter och pumpakärnor..mmums..
så nu har jag mys framför innebandy sändningen
Grattis Alicia 4 år !
Jag älskar den här maträtten, vi åt den idag, mycket mat från havet i veckan, men nu får det vara nog.. för nu :)
Ingredienser
500 g räkor eller 2 askar räkor i lake
4 portioner spagetti med fullkorn
2 morötter
1 vitlöksklyfta
4 salladslökar i bitar
150 g sockerärter
1 msk olja
1 dl sweet chilisås
salt och peppar
lime
koriander
Gör så här
1. Skala räkorna eller låt räkorna i lake rinna av.
2. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
3. Woka morötter i oljan några minuter. Lägg i vitlök, salladslök och sockerärter fortsätt woka ca 2 minuter.
4. Vänd ner spagettin, räkor och sweet chili och låt de blir varmt. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med lime och koriander.
För alla:
Rätten är laktos- och mjölkproteinfri.
Glutenfri: använd glutenfri pasta.
Äggfri: använd pasta utan ägg.
Ingredienser
500 g räkor eller 2 askar räkor i lake
4 portioner spagetti med fullkorn
2 morötter
1 vitlöksklyfta
4 salladslökar i bitar
150 g sockerärter
1 msk olja
1 dl sweet chilisås
salt och peppar
lime
koriander
Gör så här
1. Skala räkorna eller låt räkorna i lake rinna av.
2. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
3. Woka morötter i oljan några minuter. Lägg i vitlök, salladslök och sockerärter fortsätt woka ca 2 minuter.
4. Vänd ner spagettin, räkor och sweet chili och låt de blir varmt. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med lime och koriander.
För alla:
Rätten är laktos- och mjölkproteinfri.
Glutenfri: använd glutenfri pasta.
Äggfri: använd pasta utan ägg.
Till Hella
- 2 avokador
- 2 gula paprikor
- 80 g ruccola
- saften av 1/2 Citron
- Salt och Peppar
- 100 g cream cheese med Pepparrot
- 4 tunnbröd
- 200 g kallrökt lax
Gör så här
1. Skiva avokadon och strimla paprikan. Blanda detta med ruccolan i en skål, pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.
2. Bred cream cheese på tunnbröden och lägg ut laxen ovanpå. Lägg sedan på avokadoröran.
3. Rulla ihop försiktigt till en strut, gärna med folie.
ALT.
Laktosreducerad/laktosfri: Välj laktosreducerad eller laktosfri cremcheese.
Mjölkproteinfri: Ta bort creamcheese och använd istället mjölkfritt smör och färsk pepparrot.
Glutenfritt: Välj ett glutenfritt wrap/tunnbröd.
